虾海带汤

配料表：白菜、胡萝卜、虾皮、洋葱、盐、鸡精、香油、胡椒粉、姜

实践

【资料图】

1.羽衣甘蓝洗净，其他材料放在一边。

2.羽衣甘蓝切斜片，炸豆腐对半切，胡萝卜切。

3、锅里加少许油，下葱花爆香。

4、加入胡萝卜翻炒片刻，然后加入羽衣甘蓝边不断翻炒边加入适量的水。

5.煮5分钟后，加入虾皮，盖上盖子继续煮5-8分钟。

6、加盐调味，白胡椒粉、鸡精少许。

7、倒入香油，拌匀关火。

新鲜的扇贝

原料：贻贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、酱油。

实践：

1、青口洗净，去除里面的泥土，冲洗干净沥干水分；贝壳也用刷子清洁。

2.西红柿用热水烫一下，去皮切小方块；洋葱洗净切块；切碎大蒜。

3.锅里放油，烧到50%时，加入蒜茸和洋葱丁炒香，然后倒入番茄丁和玉米粒，一边不停地翻炒一边快速翻炒，不要烤一会很久。

4.将切碎的蔬菜均匀撒在扇贝上。

5.将扇贝放入蒸锅，排气后，蒸6分钟。

6.将蒸好的青口捞出装盘，加入生抽即食。

东坡豆腐

材料：豆腐300克，笋200克，香菇150克，食用油适量，盐2克，葱3克，姜3克，八角1个，甜辣酱10克，白糖5克，酱油10克，酱油50克米酒

实践

1.豆腐切成菱形块；香菇片；竹笋切片。

2、将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

3、锅内加油，放入葱末、姜末、八角炒香，再放入香菇、笋片翻炒。

4.加入豆腐，倒入米酒。

5.加入甜面酱、盐、糖和生抽。

6.倒入高汤，小火煮5分钟。

7、待汤汁浓稠后，我们就可以出锅了。

老干妈酱排骨

实践

1、排骨洗净，切块沥干。

2、姜蒜切碎。

3、锅里放油烧热至50%，加入姜末和蒜末炒香。

4、加入辣味老干妈酱翻炒片刻。

5、倒入排骨和料酒翻炒两分钟左右，期间要不断搅拌。

6.加入一到两立方的水（取决于你喜欢排骨的软硬程度），盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火。

7、汤快收干时，加入盐，转大火收汁。

8、待汤收干呈淡油状时，将其从锅中取出，装盘上桌。