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主要功效：补肾、健胃、消食、提神

材料：

韭菜250g、蛤蜊250g、生姜数片（2-3人量）。

烹调方法：

韭菜清洗干净后切成小段，蛤蜊买回，清洗表面泥垢，在水中养半天，让它们打开外壳吐出泥沙，并换2-3次水。

在锅中放入1.5L清水，武火煮开后放入韭菜、少许香油后，改文火煮10分钟。放入蛤蜊，煮至蛤蜊壳全开即可关火，加少量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

中医养生一直讲究天人合一，注重人与自然界的统一性，例如春季要顺应阳气升发，万物始生的特点，饮食方面需要注意“宜省酸增甘，以养脾气”，适宜食用辛散之品，以利肝气疏发。

我们选用性温，味辛甘，具有健胃提神功效的“春韭”入汤。此时的韭菜品质最佳，有利于肝气疏发，同时可健益脾胃以免肝气过旺克制脾土，是养肝护脾不错的选择。韭菜搭配蛤蜊滚汤，不仅提供了优质蛋白质来源，还具有清热利湿、化痰软坚的功效。最重要的是香气逼人，汤水鲜甜，能让人在春天有精神一振的效果。

来源：广州日报
责编：苏昊
编审：吴晨萍
终审：周健军